Iepurele reprezintă la păgâni simbolul lui Eostre, zeiţa primăverii. Aceasta era adesea asociată cu ouăle şi iepurele, deoarece se spune că zeiţa a găsit o pasăre rănită în timpul iernii, iar singura soluţie pentru a o salva a fost să o transforme în iepure.
Prima apariţie a iepuraşului ca simbol al Paştelui a avut loc în Germania, fiind menţionat în cărţi, în jurul anului 1500, deşi e probabil ca el să fie prezent de mai multă vreme în tradiţia populară.
Germanii sunt primii care au inventat dulciurile în formă de iepuraş, la 1800, din aluat şi zahăr. În aceeaşi perioadă, în Franţa şi Germania au apărut şi primele ouă din ciocolată.
Imigrantii germani au dus aceasta traditie mai departe pe continentul american. Astfel ca, cei mici credeau ca daca sunt cuminti, vor primi de la iepuras oua si dulciuri. In ajunul Pastelui, copii construiau cuiburi pentru iepuras, acestea transformandu-se in cosuletele de Paste frumos decorate din prezent. Din America, traditia s-a raspandit si pe celelalte continente.
